Meilleur pâtissier du monde, cela sonne un peu comme une plaisanterie. Ce concours très sérieux existe pourtant depuis vingt ans ; mais désormais, les pâtissiers sont courtisés par les médias et leur métier élevé au rang d’art. Ce titre mondial, Jérôme de Oliveira l’a gagné en 2009, à 23 ans. Et après cinq ans passés avec le maître Michalak au Plaza, il prend ses quartiers à Cannes, au Five Hôtel & Spa. On retrouve ses créations au restaurant, mais aussi au rez-de-chaussée de l’hôtel, dans sa boutique Intuitions by J. A emporter, de belles idées sucrées, comme Eclosion, une mousse de yuzu enfermant une compotée de fraise sur un biscuit pistache, un Paris-Brest revisité, des tablettes de chocolat originales ou des gâteaux de voyage comme le financier à la fleur d’oranger…
Intuitions by J, 22 rue Bivouac Napoléon, 06400 Cannes. Tél : 04 63 36 05 07
