Si vous ne regardez pas ses émissions rythmées sur Cuisine TV, vous avez forcément l’un de ses livres de cuisine dans votre bibliothèque… Mais le british Jamie Oliver ne s’arrête pas en si bon chemin et lance la version française de son magazine. Alors qu’est ce qu’il a de plus que les autres ? Un ton assez enlevé, qui ne se prend pas au sérieux, même si il s’agit de traductions. Le reportage sur Bruxelles par exemple est assez second degré mais bourré de bonnes adresses. Côté recettes, ce qui est intéressant et plutôt séduisant, c’est cette tonalité anglaise, un peu world food, qu’on ne retrouve ni chez Elle à Table, Régal ou Femme Actuelle. Bel exemple, le gâteau de crêpes au citron, mais aussi des plats marocains, espagnols ou veggie pas trop compliqués, dans le parfait esprit Jamie. J’aime particulièrement la recette enfant, une bonne idée ultra simple (dans ce premier numéro des croq’saumon) et les quelques pages pratiques à la fin du magazine, où on apprend notamment à faire de la ricotta maison. Pourquoi pas ?  (en kiosque, 3,90 €)

C’est ce qu’on appelle en bon français un « rebranding » réussi. Rebaptisé Lux, le groupe mauricien Naïade a transformé chacun de ses hôtels en véritable concept pour se démarquer un peu des autres resorts de l’île. N’écoutant que mon devoir, je suis allée vérifier tout ça en personne. Premier atout, l’hôtel Lux Le Morne possède probablement l’une des plages les plus jolies de l’île, avec le rocher du Morne dressé en arrière plan. A quelques mètres de l’eau, dans un jardin tropical, les chambres conservent l’esprit colonial, avec pour les suites de belles terrasses en bord de sable. Jusqu’ici rien de très différent, mais les surprises se révèlent peu à peu : nichée entre les palmiers, on découvre une cabine anglaise depuis laquelle on peut téléphoner gratuitement au bout du monde. On apprend ensuite qu’un bar est caché quelque part dans le parc : une fois trouvé on concocte soit même son petit cocktail. Mais inutile de partager l’info, demain il aura été déplacé…

A l’heure du goûter, on aime le café Lux, un espace dans le même esprit que Starbucks, avec magazines et cafe latte mais on craque aussi pour les glaces maison du petit chariot qui se déplace à vélo. Le soir, en dehors des trois restaurants, on se fait une toile sous les étoiles, les pieds dans le sable. Côté gastronomie, je craque pour l’option gourmande, avec menus thaï ou soirées langoustes, et je conserve l’option vitalité au petit-déjeuner. Pancakes au sarrazin et sirop d’agave, muffins aux carottes et abondance de fruits exotiques, juste ce qu’il me faut pour être en forme avant une balade en paddle !

www.luxeresorts.com

J’ai beau être une fervente consommatrice de thé, je suis cernée par les utilisateurs de machines Nespresso. Et la quantité de capsules non recyclables que je vois disparaître dans la poubelle chaque semaine a de quoi titiller ma bonne conscience écologique. Heureusement, il y a des initiatives comme celles d’Ethical Coffee, qui a mis au point une capsule en fibres végétales et en amidon qui se dégrade en 6 mois dans la nature. Elle se jette donc avec les déchets organiques ou bien dans votre bac de compost. Et le café dans tout ça ? Testé par un puriste, qui a râlé uniquement parce que la capsule ne se coince pas avec la même souplesse que celle de marque, il a reconnu qu’il était aussi bon, voire meilleur que celui qu’il consommait habituellement. Lungo forte, ristretto, inca soave, pur arabica… la marque a déjà développé dix variétés et prévoit de sortir de nouvelles références régulièrement, tous les goûts devraient être comblés.

2,89 € les 10 capsules www.ethicalcoffeecompany.com

A force de faire le tour du monde des granola et des muësli, achetés à Paris ou à l’étranger, mes placards débordent de céréales… Et entre les paquets ouverts et ceux versés dans les bocaux, il m’arrive de rater les dates de péremption ou de n’avoir simplement plus très envie de les terminer. C’était sans compter la recette de Nigella Lawson, qui permet de les recycler habilement ! Flocons d’avoines, muësli, granola… Tout y passe, l’essentiel c’est de respecter les dosages et l’intérêt de l’huile végétale et du babeurre, qui apportent cette texture moelleuse absolument unique. Pour faire vous-même votre babeurre, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron dans le lait et laissez de côté au moins 15 minutes. J’ai conservé les dosages anglo-saxons, donc munissez de vous de « cups » et de « spoons ».

ingrédients : 1 cup + 1/2 cup de farine, 1 teaspoon de baking soda (ou bicarbonate), 1/4 tsp de sel, 1 cup de buttermilk (babeurre), 1 oeuf, 1 cup de sucre brun, 1/3 cup d’huile végétalee et 2 cups de granola ou de muësli.

Préchauffez le four à 200°C et préparer 12 moules à muffins. Mélanger la farine, le sel et la baking soda dans un bol. Dans un second bol, fouettez ensemble le buttermilk, l’oeuf, le sucre et l’huile. Ajoutez aux ingrédients secs, mélangez doucement et ajoutez les céréales. Il ne vous reste qu’à remplir les moules et à laisser cuire environ 20/25 minutes.

Quand on vit en ville et que le marché n’a presque pas de stands bio, commander un panier de fruits et légumes c’est un peu la seule façon de cuisiner avec des produits frais de qualité. Mais l’exercice à ses limites et dans la plupart des cas, le panier est livré seulement une fois par semaine chez un dépositaire. Même si ça ne me ferait pas de mal de galoper jusque chez le fleuriste, cela reste un peu contraignant de se contenter de ce créneau. La bonne idée de la Meule de Foin, c’est justement de pouvoir le faire livrer à domicile, mais surtout à n’importe quelle heure de la journée, c’est vous qui choisissez. Et la souplesse est aussi dans la composition des paniers qu’on peut gonfler du nombre de kilos désirés, en choisissant précisément si on veut plus de bananes, de navets ou de carottes. Les puristes protesteront qu’on peut y trouver des fraises en toutes saisons, mais en effet tous les produits ne viennent pas de France, mais leur provenance est indiquée, libre à chacun de les sélectionner… Un bon point encore pour le corner épicerie, où des confitures aux épices on trouve forcément de quoi compléter son placard mais surtout pour les paniers « recettes » : tout est compris dedans, aucun risque de gâchis.

à partir de 12,35 €, 3 € la livraison www.lameuledefoin.com

Ceux qui ont déjà fait un petit tour au Japon connaissent forcément le thé matcha. Là bas, cette poudre de thé vert moulu est présente dans plusieurs desserts, dont le mochi, une petite boule de riz gluant sucrée. Mais les japonais le boivent surtout lors de la cérémonie du thé, où il est dégusté très mousseux, simplement dilué avec un peu d’eau. Récupéré par l’Occident, le matcha se bois désormais façon « café latte », avec une grande proportion de lait, on le trouve même à la carte des Starbucks américains, qui font quasiment disparaître son amertume en y ajoutant une bonne dose de sucre. Si on devient très vite accro à cette version occidentale, la poudre ne se trouve que dans certaines épiceries fines. Pour une version express, bio et peu sucrée, on commande celle d’Ayia, à laquelle il suffit d’ajouter de l’eau bouillante et du lait chaud, ou bien du lait de soja ou du lait d’amande.

Matcha Latte To Go, 200 g, 16 € www.jardinsdegaia.com

Chic encore un nouveau burger à tester ! Pour appuyer son propos, Diner Bedford fait dans le décor criant de vérité : juke box, sol carrelé et distributeurs de mini serviettes. Tellement mini qu’il en faut trois pour couvrir chaque cuisse mais passons. La carte est alléchante : Bacon Old Cheese Burger, Nina Veggie Burger ou Chuck Norris Burger, suivis d’une carte de bagels, « eggs » et salades. Il y a même de la poutine en accompagnement pour convaincre les québécois en exil ! L’Original Burger s’annonce sur papier dans un petit panier. La bonne nouvelle, c’est que les frites ont l’air parfaites. Et elles le sont. La mauvaise, c’est que le pain est un bun trop ferme et trop sec, rapidement mis de côté. Le cheddar est… tiens oui au fait il est où le cheddar ? La tranche est si mince qu’elle est restée collée sur le bun. Le service est gentil et cool, c’est finalement ce qu’il y a de plus agréable. Pour le dessert, un cheesecake Oreo, entré dans les classiques et rarement décevant. Et même quand le lieu s’essaie aux toilettes 2.0, ambiance Star Wars à l’appui c’est raté : atmosphère musicale, sabres laser et masque de Dark Vador en guise de lampe : une animation digne d’Un Dîner Presque Parfait. Mais pour la Force il faudra repasser…

Diner Bedford, 12 rue du Champ de Mars, 75007 Paris. Tel : 01 45 55 02 79

La devanture a été conservée, façon vieux restaurant parisien mais l’intérieur est doux et propre comme un appartement refait à neuf (par le décorateur Stéphane Poux), grands crus apparents en plus. Au Sauvage on trouve surtout des plats traditionnels bien domptés par le jeune chef Antoine Bertho, qui change la carte tous les quinze jours. Les amateurs de classique y trouvent leur compte : côtelettes d’agneau, côte de cochon du Pays Basque, ris de veau, poire pochée au vin rouge. Des idées bien de chez nous, twistées de modernité pour certaines, comme le tataki de saumon, la crème de butternut, ou le cheesecake à la vanille bourbon et coulis de fruit de la passion. C’est beau, propre et les assiettes abondantes contenteront les gourmandes et les affamés. Seul regret, une salle un peu trop silencieuse (ce que certains apprécieront) : difficile d’échapper aux conversations de ses voisins, même si la personne avec qui vous déjeunez est éminemment sympathique (et elle l’était)…

Le Sauvage, 7 rue Roy, 75008 Paris. Tél 01 45 22 22 46. www.le-sauvage.com (environ 50 € à la carte)

A très vite pour de nouvelles découvertes gourmandes et de nouveaux concours…

Bien sûr, il y a des aliments qu’on avait sciemment éliminés de notre alimentation. Et même tout un rayon qu’on tente d’éviter soigneusement au supermarché. Mais si vous connaissez les Tyrrells, vous savez désormais qu’il y a chips et chips… Et si cette marque anglaise se targue de fabriquer les meilleures du monde, ce n’est peut-être pas par hasard. Ses packagings au délicieux look vintage révèlent des variétés étonnantes : panais au poivre noir, betteraves au sel de mer, cheddar affiné à la ciboulette ou encore betteraves panais et carottes. Hyper craquantes, au sens propre comme au figuré, elles sont sans additifs et surtout beaucoup moins grasses que les chips classiques. Personnellement j’ai un (gros) faible pour les Veg Crisps, une façon de déculpabiliser en grignotant quelques légumes…

L’occasion de faire un petit concours pour remporter 6 paquets de chips mixant les différentes variétés. Dites moi quelles sont vos Tyrrells préférées et quelle est l’étonnante saveur que vous aimeriez trouver dans les rayons, si la marque pouvait exécuter vos désirs les plus extravagants ! Trois petits chanceux qui seront tirés au sort parmi les commentaires.

www.tyrrellscrisps.fr

TIRAGE AU SORT LE MERCREDI 13 MARS À 20H !